Перед новым годом всегда много хлопот: подготовить дом, себя и, конечно, праздничный стол к грандиозному отмечанию. При этом, следуя традициям, мы часто готовим колоссальное количество жирной, сладкой и тяжелой пищи, чтобы встретить новый год в предкоматозном состоянии, не в силах пошевелиться и с мыслью «Зачем я столько съел?» Такой подход в корне неверен. И мы готовы помочь вам в выборе праздничного меню: какие полезные блюда приготовить и чем заменить вредные ингредиенты в привычных рецептах.

Во-первых следует избавиться от майонеза — он жирный, вредный и опасный. Самый щадящий способ — готовить майонез дома из растительного масла, яиц и горчицы (уксуса). Можно заменить его сметаной или несладкий йогуртом, а можно подобрать рецепты, использующие растительное масло. Конечно, оливье без майонеза — никакое не оливье, поэтому немного домашнего майонеза лишними не будут.

Замените жирное мясо на рыбу — она гораздо полезнее и не менее сытная. Готовить её лучше, запекая в пергаментной бумаге — просто пальчики оближешь! Для мясных блюд лучше использовать куриную грудку, это легкое, диетическое мясо.

Как именно готовить мясо и рыбу? Самый полезный способ — готовка на пару — для многих неприятная и вынужденная мера, потому что блюда получаются пресными и скучными. Разнообразьте их новыми необычными специями, сделайте острый (кислый, сладкий) соус, запекайте в конце-концов в духовке, главное не на сковороде, больше похожей на фритюр.

Приготовьте для гостей пасту из твердых сортов пшеницы. Если вы считаете, что «макарошки» — совсем не праздничное блюдо, вы не правы. Традиционная итальянская паста — изысканное яство, дополняемое необыкновенными соусами, обрамленное свежими овощами и подаваемое со всем возможным благоговением. Грамотное оформление блюда поможет произвести впечатление и прослыть космотполитичным шеф-поваром. Кстати, итальянские равиоли тоже могут выгодно украсить ваш новогодний стол. И вряд ли вы сможете встретить их у кого-то еще.

Без десерта не обходится ни одно застолье, к чаю должно быть подано нечто, способное растопить даже самое застывшее сердце и скрасить жизнь своей сладостью. Десерт традиционно считается врагом фигуры (и чаще всего так дела и обстоят). Но обычные торты и пирожные можно поменять на творожную запеканку, вместо покупного мороженого приготовить ягодный щербет или желе — меньше калорий, больше удовольствия.

Во время готовки подходите осознанно к выбору продуктов и способу их приготовления. Так греческий салат ничем не уступает по вкусу привычным нам тяжелым майонезным смесям, но позволяет танцевать всю ночь легко. Как минимум следует добавлять чуть меньше вредных и чуть больше полезных продуктов в каждое блюдо, так ваш год начнется чуть лучше. А с малых перемен начинаются большие!

Больше праздничных рецептов: